潮州五金厂高压锅厂家地址，潮州五金厂高压锅厂家地址电话
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- 潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料？
- 七寸大肠做法？
潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料？
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升
2。盐 1.5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。 蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
步骤1
鸭翅鸭腳焯水，除去腥味，过凉水洗净待用
步骤 2
李锦记的卤水按照食材的比例，一般我做六个鸭翅的话家里的小碗三分之一差不多，然后用量杯的小碗加两小碗水进行勾兑就行
步骤 3
放入啤酒解腥的，放入高压锅中，看看颜色，如果想要颜色深一点的话可以放点老抽调色
步骤 4
高压锅响两分钟就可以关火了
小贴士
特简单的一款简易卤水，如果要做川味版本的，直接往里加海椒花椒之类的，用李锦记卤水当原卤，在这基础上添加适合自己的口味就行。另外焯水之后一定要冲洗干净，然后再进高压锅。
1、主料：鸭掌500克。辅料：春笋25克、火腿25克。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克。
2、将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；
3、将春笋洗净，切成片，火腿切片；
4、葱切段，姜切片待用；
5、炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。
七寸大肠做法？
步骤
脆皮七寸的做法步骤11.大肠头洗净，放高压锅，加一勺半料酒，加盐，加八角压8分钟。
脆皮七寸的做法步骤22.压好后，洗净，用牙签戳，为了腌制入味和油炸的时候不会爆皮。
脆皮七寸的做法步骤33.沙姜，老姜，葱剁碎，加入生抽，老抽腌制一会儿，然后将辅料塞进大肠中。
脆皮七寸的做法步骤44.起油锅，大火炸金黄即可
脆皮七寸的做法步骤55.切片上盘，趁热吃很美味。
食材明细
新鲜猪大肠七寸750克，酸黄瓜100克，香菜5克，南姜片25克，精盐5克，酱油50克，白酒25克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，湿淀粉50克，胡椒油15克，潮州甜酱2小碟
脆皮猪大肠七寸的做法
1.先将肠七寸整理、清洗干净；酸黄瓜切成片；香菜摘洗干净、切成段
2.锅内加入清水烧开，将肠头下入沸水锅内汆煮一下，捞出过冷水，洗干净待用
首先将猪七寸洗干净，斜成菱形块，在七寸的碗里加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制，除七寸的腥味。
然后锅洗干净，加水，烧开，在放入七寸，焯一下水，去一下油。
青椒而成菱块，干红辣椒剪成四厘米长短的段。
姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成两厘米长的段。
锅洗干净，烧干加一点点菜籽油润锅，油温五六层热时加干红辣椒、姜、大蒜、火葱炒，炒出味的时候，倒入大肠、香叶、桂皮、八角，盐，翻炒均匀，改中火慢慢的焖。
把七寸的油都炒出来差不多了，就加入味精调味，麻辣猪七寸就做好了，出锅装盘，撒上葱花。麻辣味道十足。
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