我国机场餐饮业发展策略以及措施建议（我国机场餐饮业发展策略以及措施建议有哪些）
我国机场餐饮业发展战略及措施
1、餐饮设施布局合理
机场管理局对航站楼进行系统全面的业务规划，根据高端旅客、商务旅客、休闲旅客的不同市场定位，对机场餐饮服务按高、中、低档次进行分类管理，同时实现中西餐、快餐正餐、连锁餐厅和特色餐厅等，满足游客不同消费层次和消费特点的需求。
2.引进连锁品牌餐厅
有必要引进价格实惠的连锁品牌餐厅。这些品牌店会形成“鲶鱼效应”，从而达到抑制机场高价餐饮的效果。例如，自2002年1月31日麦当劳国际连锁餐厅在上海虹桥机场开设中国第一家机场餐厅以来，以麦当劳、肯德基为主体的国际连锁餐厅已成为我国机场餐厅价格水平的标杆。国家。并利用杠杆来稳定物价。
三、加强商业价格监管
机场当局应加强对航站楼商家的价格监管，规范机场餐饮商户的服务质量，并引入“神秘旅客”监管机制。此外，租赁店铺可采取“保障+佣金”等灵活的租赁机制，同时鼓励现场商户在节假日联合开展促销活动。
4、餐饮与互联网融合的建议
（一）互联网基础设施与餐饮深度融合
餐饮场景化营销在推广阶段必须完成用户积累和场景效果测试。在形成稳定的用户群体之前，能否设计出满足用户需求的场景决定着生存。
一方面，机场的互联网基础设施——Wi-Fi可以在推广阶段的两个环节发挥重要作用。一是引导流量，二是根据用户线上的场景消费体验信息，有效收集并引导场景调整。另一方面，如果机场运营自己的Wi-Fi服务，则可以掌握用户在机场候机时通过Wi-Fi获取的浏览记录大数据。除了准确了解消费者的个人状况外，还可以进行消费行为分析。除了有针对性的营销和推广外，还可以从宏观角度抽象相关领域的发展机遇和挑战，寻找机场业务发展的新机遇。
（二）“机场-运营商”合作模式
目前，首都机场内有多家餐饮经营企业，经营多种餐饮业务。由于管理主体不一致，互联网应用过程中可能出现的冲突包括：
1、场景经营者独立，形成“机场餐饮集群”，管理维度和标准可能不同；
2、机场可以在多大程度上干预餐饮店的经营？
3、如何充分利用首都机场的各种资源支持餐饮门店发展？
（三）循序渐进，逐步实现项目运营投资回报
机场餐饮的互联网应用从招投标到运营再到积累粉丝并形成可观的场景是一个渐进的过程。在此过程中，采取设定阶段性目标、逐步实现项目运营投资回报的策略。
1.能力建设和基础投入阶段。在开始招标前，机场应成立“互联网应用运营小组”，规划自身的互联网应用。该小组的能力建设包括：建立机场餐饮管理提升流程、线上功能规划、团队基础能力培养等。建立团队提供运营支撑，通过机场旅客需求分析，基本建立与旅客分类对应的场景定位，进行针对性竞价，完成种子粉丝获取。
2、完善流程和线上线下合作方式。当餐厅开业后，机场开始提供资源支持。在个体门店通过自媒体进行宣传的同时，应用创建的机场餐饮平台，完善“机场餐饮联合自媒体平台”的运营规范（平台内容策划、对商家的要求、制作及推广操作流程）；利用单店引爆等手段，实现“空港美食享受”品牌的快速传播和认可。
3、稳定运行、形成互动阶段。此时，粉丝数量和转化率的增长已进入稳定状态，各餐饮店经营顺利，并形成了一定的品牌效应；同时，各场景餐厅服务不断丰富，用户体验不断优化，逐步实现机场餐饮平台与旅客、潜在客户的融合。乘客互动。
4、建立社区雏形，打造社区，搭建生态舞台。一方面，寻求与其他机场合作，打造以航空旅客为中心的机场间联合平台，并通过常旅客将机场平台辐射到更多互联网生态系统。另一方面，通过服务和社区运营的不断升级，增加用户粘性，实现多渠道盈利模式。
（四）需要解决的关键问题
1、机场餐饮投资标的选择
机场与餐饮运营商的合作模式，要求机场在招商阶段就向投标人提出“场景化营销”要求。这就要求机场在发布投资公告之前，对需要建设的餐饮场景布局有一个初步的规划。除推荐符合旅客群体分类和需求的场景设计外，机场还应参考场景设计方法论，根据自身实际情况调整场景内容。
2、团队能力建设建议
机场想要实施互联网应用时，应该考虑：一是目前机场内是否有团队可以运营“机场餐饮联合自媒体平台”；其次，机场餐饮互联网集群未来发展需要整合机场内商户资源，推进机场间平台资源建设。尚不具备以上两种能力的团队需要在团队建设上进行投入。
（五）其他相关建议
平价餐饮应继续保持并加大推广力度。整合楼内快递服务可成为机场餐饮促销的一大卖点。看似鸡肋的平价餐饮，可以定义为“移动餐厅”，送餐团队可以变身终端风景。在促销阶段，联系一些航空公司对机票进行“免费餐食”促销，以快速提高知名度。
机场网站美化。参考樟宜机场官方网站和餐饮购物网站，简洁、高效、现代感会给用户留下深刻的印象，并愿意多次浏览。
目前，机场的Wi-Fi业务由专业的商业Wi-Fi运营商运营。如果想自己经营的话，需要仔细把握投资的节奏和时机。现有的Wi-Fi技术将不可避免地在3-5年内被新技术取代。机场Wi-Fi基础设施投资成本巨大，必须注意投资节奏和时机。
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